Zunft zun Metzgern, Schaffhausen

Verschiedenes

Fotos vom Sächsilüüte 2009

Die Hauptdarsteller... ;-)

Weitere Fotos gibt's hier

Metzgerzünfter als Ehrengäste am Sächsilüüte 2009

Ehrengaeste

Schaffhausen auf dem Lindenhof Zürich

Das Zentralkomitee der Zünfte Zürichs lädt seit 1991 - aus Anlass der 700-Jahrfeier der Eidgenossenschaft - jedes Jahr einen Kanton als Gast an das Sechseläuten nach Zürich ein. Der «Gastkanton» präsentiert sich auf dem Lindenhof mit einer Ausstellung, einem bunten Unterhaltungsprogramm und kulinarischen Spezialitäten. Am Kinderumzug und am Umzug der Zünfte zum Feuer nimmt er mit einer eigenen Delegation und kantonstypischen Umzugssujets teil.

Kanton Schaffhausen ist Gastkanton am Sechseläuten 2009

Mehr dazu unter:

- Offizielle Homepage des Sechseläuten

- Bericht im Tagesanzeiger

- Homepage Kanton Schaffhausen

Grillsaison 2009 ist gesichert, aber...

Heute schon Schwein gehabt?

Schwein

Der Cervelat dominiert die Schweizer Presselandschaft...

	Ob NZZ, Tages-Anzeiger, 20min oder heute - alle Berichten zur Zeit ausführlich über den Cervelat: - Die EU pfuscht uns in die Cervelats (25.7.07, 20minuten) - Welche Wurst steckt nicht nur in einer Haut? (26.11.07, Tages-Anzeiger) - Wurstkrise: EU soll den Cervelat retten (5.12.07, 20minuten) - Hamsterkäufe: Bis zur EM 08 gibts genug Därme (17.12.2007, 20minuten) - Letzte Hoffnung: "Task Force Cervelat" (13.1.08, NZZ am Sonntag) - Appell zur Rettung des Cervelats (15.1.08, Tages-Anzeiger) - Cervelat Krise: Es geht um viel (15.1.08, 20minuten) - Beim Cervelat geht es um die Wurst (15.1.08, NZZ) - Eine Schweiz ohne Cervelat kann ich mir nicht vorstellen (15.1.08, NZZ) - Euro 08: Genug Cervelats für alle (15.1.08, heute) - http://de.wikipedia.org/wiki/Cervelat - http://www.rettet-die-cervelat.ch/shop/index.html - Drei Cervelat-Ersatzhüllen im Test

Es geht um die Wurst...

	In diesem Artikel in doppelter Hinsicht.... ...und in diesem Artikel mehr um die Wurst an und für sich

...und was ist mit der Schaffhauser Bratwurst?

Bund will St. Galler Bratwurst schützen Ursprungsbezeichnung wird registriert
Der Bund will den Ruf der St. Galler Bratwurst und deren Originalität schützen. Künftig soll diese spezielle Wurst nur noch in Ostschweizer Kantonen hergestellt werden dürfen. (sda/ap) Die «St. Galler Bratwurst» und die «St. Galler Kalbsbratwurst» sollen nur noch in den vier Kantonen St. Gallen, Thurgau, Appenzell Innerrhoden und Appenzell Ausserrhoden produziert werden. Zudem müssen die Metzger ein Pflichtenheft einhalten und sich zertifizieren lassen. Das Bundesamt für Landwirtschaft (BLW) hat am Donnerstag das Gesuch um Registrierung der geschützten geographischen Angabe (GGA) veröffentlicht. Wie eine Sprecherin des BLW erklärte, soll die geschützte Angabe auch nicht mit der Bezeichnung «Olma- Bratwurst» umgangen werden können. Die Ostschweizer Metzgermeister haben deshalb mit den Olma Messen in St.Gallen vertraglich vereinbart, dass nur die «St. Galler Bratwurst» auch «Olma-Bratwurst» genannt werden darf. Gegen das im Schweizerischen Handelsamtsblatt veröffentlichte Eintragungsgesuch können Kantone sowie Personen mit schutzwürdigem Interesse Einsprache erheben. Die Einsprachefrist beträgt drei Monate.Hauptbestandteile der St. Galler Bratwurst, deren geschichtliche Entwicklung bis ins Mittelalter zurückgeht, sind Kalbs- und Schweinefleisch aus der Schweiz oder dem Fürstentum Liechtenstein sowie Milch. Beträgt der Kalbfleischanteil bezogen auf den gesamten Fleischanteil mehr als 50 Prozent, darf auch der Name «St. Galler Kalbsbratwurst» verwendet werden. Wer St. Galler Bratwürste produziert, muss sich überdies an ein detailliertes Pflichtenheft halten. 15 Produkte vom Bund geschützt Traditionelle landwirtschaftliche Produkte können in der Schweiz mit der GGA oder der geschützten Ursprungsbezeichnung (GUB/AOC) geschützt werden. Heute zählt das Bundesregister 15 GUB-Produkte und sechs GGA-Produkte. Dazu gehören etwa das Bündnerfleisch, der Emmentaler oder der Saucisson vaudois. http://www.nzz.ch/nachrichten/schweiz/st_galler_bratwurst_schutz_1.535700.html

Die Schweiz ein Wurstland!

Die «Erbstücke» kommen aus allen Teilen der Schweiz: Appenzeller Mostbröckli, Tessiner Cicitt, der Gumpesel aus Meiringen, Berner Zungenwurst, Waadtländer saucisse aux choux oder Walliser saucisse aux racines rouges. Mehr als 90 traditionelle Wurst- und Fleischprodukte hat der Verein Kulinarisches Erbe der Schweiz in einem Inventar erfasst. Darunter sind nationale Berühmtheiten wie Cervelat und Bratwurst, aber auch weniger bekannte regionale Spezialitäten. (sda) «Die Vielfalt an Rohwürsten ist beeindruckend,» wird der Projektleiter Wurst des Vereins Kulinarisches Erbe der Schweiz in einem am Donnerstag veröffentlichten Communiqué zitiert. Viele Würste hätten sich aus der traditionellen «Herbstmetzgete» der Bauern weiterentwickelt. Ahnherrin aus St. GallenAuf eine lange Tradition blickt die St. Galler Bratwurst zurück, deren Herstellung bereits im 14. Jahrhundert in einer Metzgerordnung geregelt wurde: Damals durften nur Schweinefleisch und -därme verwendet werden. Die heute typische Zugabe von Kalbfleisch wurde «erst» 1438 festgehalten.Geliebte CervelatDer grössten Beliebtheit bei den Schweizerinnen und Schweizern erfreut sich aber die Cervelat. Durchschnittlich 14 Stück verspeisen sie pro Jahr - und zwar auf beiden Seiten des Röstigrabens. Mehr als 400 Produkte Als nächstes Backwaren Der Verein Kulinarisches Erbe der Schweiz erstellt ein Inventar der traditionellen Schweizer Nahrungsmittel und dokumentiert deren Herstellung, Eigenschaften und Geschichte. Mit der Wurst- und Fleischforschung sei ein wesentlicher Bestandteil des Inventars abgeschlossen worden, teilte der Verein mit. Als nächstes werden die traditionellen Backwaren erfasst. Die Forschungen des Vereins dauern noch bis ins Jahr 2008. Dann sollen über 400 Produkte im Inventar stehen. http://www.nzz.ch/nachrichten/panorama/wurst_1.533082.html

Das Fleischwunder von...

	In der ganzen Schweiz sehen sich leider immer mehr Metzgereibetriebe gezwungen, ihren Laden zu schliessen - in der ganzen Schweiz? Glaubt man einem Artikel im Tages-Anzeiger vom 5. Juli 2007, dann nein! Es gibt Ausnahmen, wie zum Beispiel in Appenzell. Was deren angebliches "Erfolgsgeheimnis" und deren Marketingstrategie ist lesen Sie am besten gleich selber in folgendem Artikel! ...was ist Ihre Meinung dazu? Unser Gästebuch wartet auf neue Einträge!

Einweihung des Zunftbrunnens auf dem Herrenacker

Viel wurde im Vorfeld über den Zunftbrunnen auf dem Herrenacker diskutiert - jetzt wurde er (endlich) eingeweiht! Am 12. Mai 2007 hat Fest zur Einweihung des neu gestalteten Herrenacker-Platzes in Schaffhausen statt gefunden. Mehrere 100 Zuschauer besuchten während des ganzen Tages den Herrenacker. Vor allem das grosse Ritterturnier zog zahlreiche Besucher an. Daneben gab es verschiedene Konzerte, Reden und zahlreiche Festwirtschaften. Stadtpräsident Marcel Wenger zeigte sich erfreut über den Verlauf des Festes.

Weidlingsfahrt der Schaffhauser Zunftjugend

Schon jetzt lockt der Frühling mit viel Sonne ins Freie. Höchste Zeit, uns mit einem weiteren Jungzünfteranlass zurückmelden. Die sommerlichen Temperaturen haben uns auf die Idee gebracht, euch erneut zu einer gemütlichen Weidlingsfahrt auf dem Rhein einzuladen. Natürlich wird auch für das leibliche Wohl gesorgt sein. Ist es uns doch gelungen, eine Waldhütte mit Liegewiese direkt am Rhein zu organisieren, wo Würste und alles, was sonst noch zu einem Grillplausch gehört, für uns bereit stehen werden. Danach werden wir erneut die Boote wassern und uns, unter den letzen Sonnenstrahlen, gegen Schaffhausen treiben lassen.

Datum: Samstag, 30. Juni 2007 Treffpunkt: 13:00 Uhr, Schifflände Diessenhofen (Bootshafen beim Hotel Unterhof) Ende: ca. 21:30 Uhr, Salzstadel Schaffhausen

Bekleidung: Sommerlich (Pulli für den Abend); Badezeug nicht vergessen! Kosten: CHF 20.- (Obolus bar zu entrichten) All diejenigen, die den Heimhafen noch nicht ansteuern möchten, können sich dann zum Abschluss noch ins fröhliche Treiben des Unterstadtfestes stürzen. Damit wir eine entsprechende Anzahl Weidlinge für die Rheinfahrt organisieren können, bitten wir Dich, deine Teilnahme per E-mail an christoph.schaerrer@ch.pwc.com bis spätestens Samstag, 16. Juni 2007 zu bestätigen. Wir freuen uns, Dich zum Sommeranlass 2007 begrüssen zu dürfen und verbleiben mit zünftigem Handschlag.

Herzliche Gratulation zum Geburtstag!!!

	Am 6. Februar 2007 konnte unsere Zünfterwitwe Rosa Spleiss bei bester geistiger und guter physischer Gesundheit ihren 99. Geburtstag feiern. Im Namen der gesamten Zunft gratulieren wir Rosa Spleiss ganz herzliche und wünschen Ihr weiterhin alles Gute! Frau Spleiss lebt noch immer alleine in ihrer Wohnung und ist eine regelmässige Besucherin unserer Winteressen. Sie freut sich schon auf den Ausflug im August auf die Reichenau und wehrt sich heute schon gegen den Gedanken, dass ihr der Gemeindrat von Neuhausen in einem Jahr einen Schaukelstuhl schenken will.

Die Metzgerzunft auf Expansionskurs...

Unsere Zunftschürzen finden immer mehr Anhänger - und zwar nicht nur bei Schaffhauser Metzgerzünftern sondern auch bei unseren Berner Freunden! Es freut uns sehr, dass wir auch unseren Fans ausserhalb unserer Vaterstadt Schaffhausen eine Freude machen konnten! Sind auch Sie an einer "Original- Schaffhauser-Metzgerzunft- Schürze" interessiert? Bestellungen nimmt unser Zunftmeister jederzeit gerne entgegen!

Schwein & Sohn

Unter diesem Titel hat der im Land der Fleischeslust geborene Franzose Stéphane Reynaud ein neues Kochbuch herausgegeben. Er ist als Enkel eines Metzgermeisters, eines "Doktors der Schlachterei", wie er seinen Opa voller Zuneigung und Bewunderung nennt, mit Wurst und Speckseiten gross geworden. So fuhr er jeweils schon als Siebenjähriger am frühen Morgen im Kastenwagen seines Opas Pepe zu den verschiedenen Gehöften auf dem Plateau in der Ardèche, wo er als ehrfürchtiger Beobachter seinem Grossvater beim Störmetzgen zuschaute. Aus diesem Buch (Christian-Verlag) stammt auch das unten aufgeführte Rezept "Grillwurst in Rotwein aus der Folie"

Quelle: Sonntagszeitung vom 18. Dezember 2006

Stiftung der Schaffhauser Gesellschaften und Zünfte
Sitzung des Stiftungsrates, 8. September 2006 in der Trotte "Heerenberg" in Schaffhausen
Auf Einladung des Obmanns der Stiftung der Schaffhauser Gesellschaften und Zünfte, Herrn Bernhard Seiler, trafen sich am Freitag, 8. September 2006 rund 25 Stiftungsratsmitglieder in der wunderschönen Trotte "Heerenberg" des Vermögensverwalters Herrn Conrad Frey zur diesjährigen Stiftungsratssitzung. Nach einer kurzen Führung durch die angrenzenden Rebberge durch Conrad Frey wurde während knapp 2 Stunden über die unterschiedlichsten Geschäfte und Anträge diskutiert. Als Belohung wartete dann als Abschluss eine schmackhafte Wurst von unserem Mitzünfter Rolf Wirth!	Aussicht von der Trotte Heerenberg auf den Munot und die Stadt Schaffhausen Der Ehrenobmann Hanns Degeller bei seinem Bericht über die "Rückkehr" der Nellenburger Grabblatte

Weitere Informationen zur Stiftung der Schaffhauser Gesellschaften und Zünfte gibt's unter: www.zuenfte.ch

Neuer Munotwächter ein Metzgerzünfter
Christian Beck wird neuer Munotwächter!
Nachdem Christian Beck Mitte Mai als neuer Munotwächter gewählt wurde, war nun am 1. August 2006 der grosse Moment der Schlüsselübergabe gekommen. Der bisherige Stelleninhaber Hano Burtscher ging in Pension und somit ist es nun ein Schaffhauser Metzgerzünfter, der das tägliche Läuten des Munotglöckleins am Abend um 21 Uhr veranlasst. «Ich habe wirklich einen Freudensprung gemacht, als ich den Anruf erhielt», erklärte Christian Beck gegenüber den Medien. Und die Freude ist berechtigt: Christian Beck und seine Lebenspartnerin Christine Busche haben sich gegen 30 Bewerberinnen und Bewerber durchgesetzt und wurden schliesslich ausgewählt, künftig in der Stadtfestung für Ordnung zu sorgen. «Diese Stelle habe ich mir so gewünscht», sagte der in Meilen ZH wohnhafte Beck glücklich, und zwar in unüberhörbarem Zürcher Dialekt. Doch der neue Munotwächter ist keineswegs neu hier: 1952 in Schaffhausen geboren, verbrachte er seine frühe Jugend an der Rosengasse. Und es gibt noch eine mehr als interessante Beziehung zum Munot selbst: Der gelernte Hotelkaufmann ist in achter Generation mit dem Munotverein-Gründer Johann Jakob Beck verwandt, wie der amtierende Vereinspräsident Urs Saxer erklärte (siehe Foto weiter unten).Nach Abschluss der Hotel- und Touristikfachschule Chur zog es Beck in die Welt. Bevor er mit seiner aus Jamaica stammenden Lebenspartnerin und baldigen Ehefrau zurück in die Schweiz kam, lebte er 13 Jahre in Mexiko und war dort in den Bereichen Touristik, Marketing und Eventorganisation tätig. Der Zunftvorstand und das Webteam wünscht den neuen Munotbewohnern Christian Beck und Christine Busche bei Ihrer neuen Aufgabe alles Gute und gratuliert auch auf diese Weise nochmals ganz herzlich zu dieser Wahl!			Christian Beck übt das Läuten des Munotglöckleins

Der alte und neue Munotwächter
bei der Schlüsselübergabe

Die Familie Beck hat allen Grund mit
Zunftwein anzustossen!

Büste von J.J. Beck, dem
Gründer des Munotvereins

Der alte Klöppel des Munotglöckleins	Damit wird der Munot-wächter gerufen	Spiesse in der Waffenkammer	Die alten und neuen Munotwächter
.
Weitere Informationen zur Geschichte und dem Aufgabengebiet eines Munotwächters finden Sie hier!

E-Mail-Adressen

Möchten auch Sie in Zukunft per E-Mail über Neuigkeiten auf der Homepage informiert werden?

Falls ja, dann senden Sie uns doch ein Mail mit Ihrer Adresse an webteam@metzgerzunft.ch und wir werden Sie immer über das Neuste rund um unsere Metzgerzunft informieren.

Nellenburger Grabplatte
Die Nellenburger kehren in die Münsterkirche zurück
Ita und Eberhard von Nellenburg sind die Gründer der Stadt Schaffhausen. Sie werden auf jeder Stadtführung genannt und sind zentraler Bestandteil der Schaffhauser Geschichte.Die von den Schaffhauer Steinbidlhauer Meier+Lehmann und Jürg Stäheli rekonstruierten Grabplatten (die Originale werden im Museum belassen) sollen nun der Bevölkerung im Münster zugänglich gemacht werden - dieses Projekt macht die Nellenburger in ihrer Kirche wieder erlebbar. Grund genug für die Metztgerzunft, das Projekt mit einem finanziellen Beitrag in der Höhe von CHF 500.- zu unterstützen. Mehr Informationen zu diesem Projekt finden Sie hier. Ansonsten können Sie sich auch jederzeit an unseren Silberherr Michael Habicht wenden.

Munotverein Schaffhausen
Werden Sie Mitglied im Munotverein Schaffhausen!
Wie uns der "Munotvater" anlässlich unseres diesjährigen Zunftbotts persönlich zu berichten wusste, gibt es viele Gründe, die für eine Mitgliedschaft beim Munotverein Schaffhausen sprechen - für alle Interessierten Metzgerzünfter, hier der direkte Link zum Beitrittsformular ...und wenn Sie im Feld "Kommentar" erwähnen, dass Sie stolzes Mitglied der löblichen Zunft zun Metzgern von Schaffhausen sind, sind Sie sicher speziell willkommen und werden persönlich begrüsst! Weitere Interessante Informationen zum Munotverein sowie zum Wahrzeichen unserer Heimatstadt finden Sie unter www.munot.ch
Dr. Urs Saxer, Präsident Munotverein Schaffhausen

Links zu anderen interessanten Zunft-Homepages
www.zuenfte.ch	Gemeinsamer Internetauftritt der Schaffhauser Zünfte und Gesellschaften
www.zunft-zun-fischern.ch	Webpage der Schaffhauser Fischerzunft
www.zunft-zun-becken.ch	Webpage der Schaffhauser Zunft zun Becken
www.zunft-zun-schneidern.ch	Webpage der Schaffhauser Zunft zun Schneidern
www.zunft-widder.ch	Webgabe der Zürcher Zunft zum Widder

Fotos unsere Heimatstadt Schaffhausen
Ob Bilder vom Munot, dem Fronwagplatz oder dem Metzgerbrunnen: Eine Auswahl für alle "Heimweh-Schaffhauser"

Alter Schaffhauser-Bus im Einsatz in Valparaiso, Chile


Wie die Fotos zeigen, werden die alten Schaffhauser Busse in der Hafenstadt Valparaiso eingesetzt (Juni, 2006)

Schaffhauser Zunft Courier, Ausgabe Mai 2004
Metzgerzünfter backen in Japan Brot
Erfolsstory zweier Metzgerzünfter im fernen Japan: "Bereits im Jahr der Gründung konnten wir über 10 Tonnen Mehl verbacken. Ein toller Erfolg!"
Bratwurst, Torte und Zigarrenrauch
Bericht über die letztjährigen Aktivitäten der Schaffhauser Metzgerzunft im Schaffhauser Zunftcourier

Webteam
Wir vom Webteam hoffen natürlich, dass Euch unsere Homepage gefällt und freuen uns über jegliches Feedback. Mit Zunftgruss und Handschlag Johannes Ermatinger, Martin Fehrlin, Martin Habicht, Wolfgang Habicht (nicht im Bild)

15 Produkte vom Bund geschützt

Als nächstes Backwaren